量　時間　温度　はかるだけで 絶対失敗しないおもてなし料理

作品概要

みなさんは、“おもてなし”は得意ですか？
持ち寄りやデリを活用した簡単なものならなんとかなっても、“本格的にホストとして”となると、とたんに自信がなくなる人も多いと思います。
そこで、この本では、あえて本格的なおもてなしに挑戦しています。
予約が取れない料理教室でおなじみ、水島シェフのオリジナルレシピを紹介しながら、考え方やテクニック、スケジュールなどをトータルで提案していきます。
本書の内容を一つひとつ丁寧にこなせば、絶対失敗しないおもてなし料理のコツがつかめるはずです。

もくじ
Chapter1　失敗しないおもてなし・ロジック編
おもてなしは……段取り9割！／味付けには……黄金比率がある！　ほか

Chapter2　失敗しないおもてなし・料理テク編
火加減は……弱火か弱い中火が正解！／基本のソース／燻製の方法　ほか

Chapter3　失敗しないおもてなし・水島レシピ編
春のメニュー　焼きガキのマリネ／夏のメニュー　ホタテとズッキーニのベニエ
秋のメニュー　白身魚の塩竈焼き／冬のメニュー　イトヨリの軽いクリーム煮　ほか

Chapter4　失敗しないおもてなし・タイムスケジュール編