日本料理の贅沢
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出版社 講談社
作者 神田裕行
レーベル 講談社現代新書
発行形態  書籍
最終巻発売日  2016年10月07日
カテゴリ 一般書籍
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『ミシュランガイド東京』で3年連続三つ星を取った「かんだ」の主人、神田裕行氏による日本料理の極意。国内での修業やパリの日本料理店での経験を経て、改めて「日本料理」を定義し直したいという神田氏が、気候風土と切っても切れない日本料理の本質や、素材との対話について、今後の日本の食文化の方向性までも視野に入れて語り尽くす。日本料理の醍醐味を、読んで知って味わい尽くす。

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702 税込
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