ビールの科学
出版社 講談社
作者 渡淳二 サッポロビール価値創造フロンティア研究所
レーベル ブルーバックス
発行形態  書籍
最終巻発売日  2016年10月21日
カテゴリ 一般書籍
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ビール造りには、味や香りはもちろんのこと、コクやキレ、さらには喉ごしの爽快さまでもが求められる。「勘と経験」に「最新の科学技術」を融合して日本のビール造りは世界に類を見ないほどの発展を遂げ、発泡酒や新ジャンルの開発へと進化を続けている。生きた酵母を使いこなすビール造りの真髄からビールがおいしくなる注ぎ方や世界各国の名ビールまで、知ればもっとビールが飲みたくなる話を多角的に解説!

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1,015 税込
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