楽しい食品成分のふしぎ 調理科学のなぜ?

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出版社 朝日新聞出版
作者 松本仲子
発行形態  書籍
最終巻発売日  2017年06月20日
カテゴリ 一般書籍
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身近な料理についての「調理科学の不思議」は面白く人気のテーマ。本書では、食品の成分の特性や変化について、わかりやすく解説。調理には、ひと手、ひと手に理由があり、理解すると失敗がなく、応用が利く。この本で誰のレシピでもない、自分の好きな味、自分自身が本当においしいと思う料理をつくることができる、料理好き必読書。

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